Potage de Kervallon

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 6 personnes, il vous faut :

• 1 1 chou-fleur
• 2 1 échalote
• 3 30 g de beurre
• 4 1 litre de lait entier
• 5 250 g de crème fraiche
• 6 150 g d'oseille
• 7 sel
• 8 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 2 655 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
30 min.	15 min.	40 min.

La recette pas à pas

• 1 : Préparez 1 chou-fleur et réservez.
• 2 : Émincez 1 échalote.
• 3 : Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 30 g de beurre et quand il est bien chaud ajoutez l'échalote, sel et poivre.
  Faites cuire 1 minute sans coloration.
• 4 : Ajoutez le chou fleur, mélangez bien et faites cuire 1 ou 2 minutes en remuant.
• 5 : Ajoutez 1 litre de lait entier, salez et poivrez, et laissez cuire doucement en surveillant, le lait peut facilement déborder.
• 6 : Pendant ce temps, préparez l'oseille.
• 7 : Vérifiez la cuisson du chou fleur en goutant, il doit être bien tendre.
• 8 : Ajoutez 250 g de crème fraiche et mixez une première fois.
• 9 : Ajoutez les feuilles d'oseille.
• 10 : Mixez une seconde fois, vous allez obtenir une belle couleur verte et blanche.
  Vérifiez l'assaisonnement.
• 11 : Dégustez bien chaude, vous verrez que les gouts, tendre du chou fleur et acidulé de l’oseille, se marient très bien.

Remarques

Kervallon c'est un endroit de la ville de Brest (en France), qui fut à la fin du XVIII^ème siècle un lieu de maraichage où beaucoup de légumes étaient cultivés. De nos jours c'est un très agréable espace, partiellement boisé, où de nombreux jardins ouvriers se trouvent.
Si à l'étape 8 vous n'arrivez pas a obtenir un mélange homogène après avoir mixé, ajoutez 2 cuillères à soupe de maïzena diluée dans un peu d’eau froide et faites épaissir en fouettant sur le feu.

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