Risotto au curcuma

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 6 personnes, il vous faut :

• 1 50 g de graines de courge
• 2 50 g de graines de tournesol
• 3 1 oignon
• 4 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 5 400 g de riz
• 6 3 cuillères à soupe de curcuma
• 7 200 ml de vin blanc sec
• 8 1 litre de bouillon de volaille
• 9 50 g de Comté
• 10 sel
• 11 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 2 010 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
8 min.	50 min.	60 min.

La recette pas à pas

• 1 : Versez 50 g de graines de courge et 50 g de graines de tournesol sur une plaque à pâtisserie.
• 2 : Enfournez à 150°C (300°F) pendant 15 minutes pour torréfier les graines.
  Réservez.
• 3 : Préparez 1 oignon, et hachez le finement.
  Dans une grande casserole sur feu vif, versez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon haché.
  Salez et poivrez, puis faites cuire 1 minutes ou 2 sans coloration, en remuant sans cesse.
• 4 : Ajoutez 400 g de riz, et mélangez bien.
  Remuez sans cesse (2 ou 3 minutes) jusqu'à ce que les grains deviennent translucide, on dit que le riz "nacre".
• 5 : Ajoutez 3 cuillères à soupe de curcuma et mélangez bien, faites prendre couleur en remuant régulièrement pendant 2 ou 3 minutes.
• 6 : Versez 200 ml de vin blanc sec, puis mélangez bien...
• 7 : ...et remuez constamment jusqu'à ce que le vin soit complètement absorbé.
• 8 : Versez alors un peu de bouillon de volaille...
• 9 : ...et remuez constamment jusqu'à ce que le bouillon soit complètement absorbé.
• 10 : Répétez les étapes 8 et 9 jusqu'à ce que tout le bouillon soit versé et absorbé, et le riz cuit.
  Votre risotto doit rester un peu "mouillé", ne pas être trop sec, c'est très important.
• 11 : Ajoutez alors 50 g de Comté râpé, puis mélangez bien.
• 12 : Pour finir, ajoutez les graines torréfiées...
• 13 : ...et mélangez bien, votre risotto est prêt.

Remarques

L'association graines de courge et curcuma fonctionne très bien, essayez de conserver l'un et l'autre si vous faites varier la recette.

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